005年，以小小番茄和**削面的***结合，凭一碗色泽鲜亮、滋味鲜***茄汁面，卢广利把中式快餐的面食市场搅得风生水起。目前已在河南、陕西，河北等拥有200家分店的卢广利将用7年时间，在全国开到***000家分店。

卢广利：现任郑州阿利人文化餐饮管理有限公司总裁。1976年出生于王屋山的卢广利，于16岁走出了大山，打工十年，创业十年，历经数次失败之后，开始了自己的餐饮生涯，***“阿利茄汁面”，拥有200家分店。

原料供应：

每天需用几千斤**削面、上千斤鸡翅

只与有品牌的大厂家合作

郑州，“面”馆林立。据说，口味挑剔的郑州人几乎一年吃倒一个牌子，而阿利不仅在郑州站稳了脚跟，还在短短7年时间里，实现了在省内外的攻城略地。

卢广利告诉记者，阿利茄汁面的核心在于它的***性。和其他面食相比，以番茄为主要辅料的阿利茄汁面看起来更好看：白白的面、红红的汤汁，绿绿的青菜，黑黑的香菇，嫩嫩的黄豆芽。

对于原料选择，卢广利要求非常严格，有品牌的厂家才是阿利的合作对象。阿利的面粉是白象供应的，而鸡翅则由永达和大用配送。目前200家阿利门店每天需用**削面几千斤，鸡翅也上千斤。

门店的扩张速度让卢广利感受惊喜的同时，也感受到了***的压力。因为对于热爱阿利茄汁面的人，卢广利并不能保证他们每次吃到的茄汁面都是一个味儿。2011年，卢广利决定暂停对门店的扩张，进行为期一年的休整。

原料供应不稳定怎么办?建原料供应***;口味不统一呢?建中央厨房实现标准化和规模化生产。阿利在长葛建立了50亩的番茄种植***，预计9月份实现蔬菜直供;***了200万元建立了1000多平方米的中央厨房。

冷食需求：

产品不因批次不同有差异

**削面实现第三方供应

立足要把面食快餐做大、做强的卢广利开始往原料采购集中化、产品标准化和统一配送发力。

据卢广利介绍：“今年9月份，阿利人即可实现原料的统一采购和中央厨房的标准化生产。”此外，他还表示，自2013年起，阿利人将用七年时间、在长江以北的十个省市里，开到***000家门店。

对于今后会不会涉足冷冻食品生产，卢广利说：“有可能会。”据介绍，目前，阿利人和冷冻食品合作的商家有很多，像大用、永达、联合利华等都合作得还不错。但在和冷冻食品商家合作过程中，还存在着因产品批次不同，规格也不相同的现象。

卢广利期望，今后实现标准化生产之后，冷冻食品生产厂家能改变这种现状，将中餐的标准化实现得更***。

当前，阿利人所用的**削面还局限于自己生产。**削面的自产自销，已和门店的扩张不太适应，卢广利表示，**削面的第三方供应已正在考虑之中，“**削面要实现0℃***5℃配送，才能更好地保证面的营养”。一些成熟的品牌和有快餐配送经验的商家将成为卢广利选择的对象。

和其他中式快餐相比，卢广利认为阿利茄汁面**核心的竞争力在于***性。实现了原料的统一采购和中央厨房的标准化生产之后，卢广利还表示，将来要把阿利茄汁面打造成***人**喜欢的面食品牌，推上资本市场。随着阿利人在全国市场的***，冷冻食品商家必然迎来更多的合作商机。